石家庄厨房设备
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正确有效清洁石家庄商用厨具的好做法

2020-09-07 10:26:40

在正确有效地清洁石家庄商用厨具时,我们经常发现清洁工具(我们用来保持厨房卫生和健康的物品)正是传播疾病的物品。保持这些工具的清洁和消毒以用于商业厨房引起了许多关注。例如,生肉,鱼和家禽以及这些食物产生的汁液可以储存许多病原体,直到充分煮熟为止。这些液体经常在清洁过程中进入清洁工具。

同样,在有效清洗或煮熟之前,水果和蔬菜可能是污染的来源,并且可能污染表面和设备。

当不清洗时

保管人员需要意识到的另一个污染问题是诺如病毒,尤其是在冬季。虽然游轮上的暴发成为头条新闻,但其中大多数发生在陆地上。

每当有人在餐饮服务机构中生病或在一家人用餐后几个小时内呕吐时,原因很可能是诺如病毒。假定这是罪魁祸首,并采取适当的措施有助于保护其他客户以及可能会被要求参加事件的员工的健康。

在诺如病毒的情况下,不应清理用于处理此情况的所有工具,而应将其正确丢弃。将所有受污染或可能受污染的工具放在大垃圾桶中,固定顶部,然后将其丢弃在室外垃圾箱中。

工人安全

正如我们应该假定食品服务设施中的呕吐事件很可能是诺如病毒引起的一样,保管人员须意识到,特别是在继续使用后,弄脏的清洁工具很可能已被细菌,细菌和其他病原体污染。为了减少接触这些物质,工人应始终穿戴个人防护装备。

重要的物品是手套(戴在手臂和腕部上方以保护皮肤的手套)和无通风口的护目镜。通常,将化学药品或水倒在清洁工具上以冲洗掉它们。不通风的护目镜有助于防止化学品,冲洗水或受污染的水滴进入眼睛,这可能会导致严重的健康风险。

还建议在清洗厨房清洁工具时穿一次性的睡衣或围裙。这有助于保护衣物,增加的覆盖物有助于保护皮肤免受化学溶液以及可能在擦洗过程中分散的空气传播污染物的伤害。

实践

请记住以上内容,以下是石家庄商用厨具厂家分享的一些好做法,可以帮助防止微生物污染进入指定的工具中,以确保食品服务区的健康和安全。

使用便携式或壁挂式稀释控制系统。稀释不当的化学药品可能浪费或无效。

洗涤,然后消毒。首先,清洗工具以去除油脂,油脂,食物残渣和污垢。让它们干燥,然后使用消毒剂对它们进行消毒,并确保留有足够的停留时间。

不要忽略大型设备。如果您使用的是地板机,请在使用后清洗并消毒外壳,导流罩,轮子和吸水扒以及手动控制区域和电线。自动洗涤塔也是如此。好做法是通过真空软管抽出稀释的消毒剂,以帮助对真空软管本身的内壁进行消毒。

石家庄商用厨具存放前要干燥。用干净的布擦拭清洁工具,然后在存放之前晾干。这包括用于喷涂墙壁,地板和其他表面的软管。细菌在潮湿的环境中壮成长,而潮湿的表面会吸引灰尘,土壤和污染物。

正确卸下防护设备。例如,取下手套时,请拉紧角落,将手套的外部折叠在手上,以防止污染物落在手指和手上。摘下手套后,再次洗手。

将设备存放在地面上。这样可以使它们风干,并防止与地板表面的水分或污垢接触。

石家庄商用厨具

将工具存放在远离食品区域的地方。将清洁工具存放在远离食品制备或存放区域的指定区域(在带门的壁橱中)。

正确维护清洁车。如果使用清洁推车,则还须对推车进行清洗和消毒。卸下所有耗材,并注意裂纹,缝隙,接缝和推车的车轮,在这些处可能积聚土壤和污染物。

将化学药品放在架子上。金属丝架子可以防止产品掉落,从而可能导致化学物质溅到表面,食物或过路人的眼睛和手中。

色标。由于潜在的语言问题,请为每种化学溶液开发一种颜色编码系统。这些指定的颜色也应放在存储架上,以避免工人将错误的产品用于错误的目的。

将化学品存储在原始的密闭容器中。这样可以防止空气传播的病原体污染溶液以及意外溢出。

切勿将多余的化学品倒回容器中。一旦从容器中取出溶液,溶液很快就会被污染。

使用认可的地板清洁剂和做法。用专门用于清洁商用厨房地板的防滑多功能地板清洁剂拖地板。经常更换拖把头,每次使用后都要清洗;等污物拖把头变脏后再等不及了。拖把杆和外壳也须清洗和消毒。

使用干净的布。无论是厨房工作人员使用的还是厨房清洁时使用的抹布和毛巾都很快被高度污染。经常更换它们,然后在使用后清洗。海绵不能在商用厨房中使用,因为它们会变得非常受污染并掩盖污垢。

总是有两个洗衣袋。保持其中一只充满新鲜的碎布和毛巾,而另一只则弄脏。

注意较小的工具。例如,簸箕以及小的扫帚和手垫可能是污染源。

制定清洁工具维护程序。这应该是书面形式,并在餐饮服务区突出显示。确保负责保持工具清洁的人员充分意识到其责任。

当涉及到厨房工具的保养时,保管人员不能太谨慎。安全比后悔好,尤其是当过失对健康造成严重后果时。


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