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筷子是中式餐饮的厨具，然而常见的生活用品也隐藏着不容忽视的健康隐患。筷子多为木制、竹制，仅简单冲洗而未经消毒，长期以往暴露在空气中，尤其在环境潮湿有油烟污染的厨房内，更易滋生细菌发生霉变，危害人体健康。由于现代人快节奏的生活以及不规律、不健康的餐饮习惯，幽门螺旋杆菌引发的肠胃不适成为现代人新晋的健康杀手，而与感染者同食或使用感染者使用过未经消毒的餐具是交叉感染的主要途径。
消毒柜对餐具消毒杀菌，起到卫生的作用；石家庄厨房消毒设备消毒柜怎么实现消毒作用的？
1、紫外线消毒柜的原理
紫外线消毒柜的灭菌原理是经过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以损坏其机体内 DNA的结构，杀死细菌或损失繁衍才能。 紫外线的灭菌作用与其照射强度和总的照射量有关，一般可达杀灭率≥ 99 %。
2、高温消毒柜原理
高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括了：细菌、病毒在内的微生物机体。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
