石家庄厨房设备
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为商用厨房选择石家庄排烟设备的5个基本技巧

2020-09-14 10:08:12

如果您是初次设置餐厅厨房,或者甚至是翻新现有的厨房,则可能无需进行大量研究即可选择厨房的烹饪用具。毕竟,食物就是你的事。变更是您长期以来一直确切想要的。但是,您的商用厨房排烟设备呢?气流可能不是您的事。并且,当您开始研究选择方案时,您会很快发现它所具有的功能远比您想像的要多。因此,这里有一个快速入门指南,可以帮助您选择适合您的餐饮服务机构的石家庄排烟设备

为什么选择合适的商用厨房排风罩如此重要?

尽管选择烹饪用具可能没有那么有趣,但须将商用厨房排风罩与厨房的运行进行仔细匹配,这一点至关重要。原因如下:

灭火

如果您使用任何会产生烟雾和油脂的烹饪设备,为了符合建筑规范,您须选择带有灭火系统的商用厨房排风罩。

去除烟气,热量和油脂

除遵守建筑规范外,还须去除烟气,以确保厨房员工的健康和安全。您还希望他们能够看到他们在做什么!而且请不要忘记,如果不从厨房中清理烟雾,它将迁移到您的餐厅并带走顾客。

散热对于厨房和员工的正常运转也至关重要。您需要做的一件事是工人离职,因为厨房温度过高。

去除油脂对防火和清洁很重要。商用厨房抽油烟机未清理的油脂会沉积在厨房表面上。这意味着您的员工须花更多的时间进行清洁。

控制异味

商业厨房抽油烟机的另一个重要功能是防止烹饪异味扩散到整个餐厅。尽管您的客户可能喜欢您的洋葱汤,但他们不想闻到烹饪时闻到的洋葱味。

选择正确的商用厨房抽油烟机的5个基本技巧

1. 1型还是2型?

您在购买商用厨房抽油烟机时可能已经看到这些名称。有什么区别,您需要哪一个?这取决于您正在做饭的类型。1型排风罩设计为不透液,并带有防火系统。因此,如果您进行任何会产生烟雾和油脂的烹饪,例如油炸,烧烤或烧烤,则需要使用1型罩。如果您在烘烤或蒸煮时仅产生热量和湿气,那么2型罩通常就足够了。

2.排气速率

从您的空间排出的排气量表示为每分钟立方英尺或CFM。商用厨房抽油烟机需要的排气量取决于所使用的烹饪用具产生的热量,烟雾和油脂,以及所处理食物的类型。例如,高脂肪食物会产生更多的油脂。与在煎锅上烹饪相比,明火烹饪产生更多的“热羽”。在计算商用厨房排风罩所需的排风量时,需要考虑所有这些因素。

我们建议您咨询辛集排烟设备专家,以获取有关厨房所需排气量的建议。

石家庄排烟设备

3.罩设计

这些是基本的商用厨房抽油烟机样式及其相对性能。正确的选择取决于您所使用的烹饪用具的厨房设计。

接近罩是安装在更靠近炊具附近的较小罩。样式可以包括眉毛,翻盖式或后盖式头巾。在许多情况下,这些样式需要更少的排气量才能有效,并且对于较低的排气速率应用非常有用。

顾名思义,壁挂式天蓬罩安装在墙壁上,通常延伸到整个靠墙安装的炊具上。与邻近设计相比,壁挂式顶篷通常更大,并且需要更大的排气量。

岛式天篷罩悬挂在天花板上,并以岛状配置用于一堆电器上。岛式抽油烟机通常需要Z大的排气量。

4.物理尺寸和安装高度

一旦知道了厨房的类型,排气速率和设计风格,您还须考虑商用厨房排气罩的物理尺寸。创建炊具所需的捕获区域是否合适?

在大多数情况下,抽油烟机应伸出安装设备的区域之外,以防止油脂和烟尘逸入周围区域。将引擎盖安装在正确的高也很重要。同样,这些决定将取决于您的烹饪用具和所准备的食物。

这是购买商用厨房抽油烟机之前向晋州排烟设备专家咨询的另一个原因。

5.通风设计

这可能是重要的提示:

通风设计与引擎盖本身一样重要。

外部管道的尺寸和形状,管道的长度以及所需弯曲的数量和方向都对商用厨房抽油烟机的效率产生巨大影响。更长的运行时间和更多的弯头可能需要更高的排气速率(更多的CFM)。

当您安装带有灭火系统的1型通风柜时,也需要绝缘。为了便于以后的维护,您还需要在管道系统中安装检修门。

补充空气也是通风设计中的重要因素。想想看:您的商用厨房抽油烟机每分钟都会从厨房排出大量的空气,以消除所有的热量,气味,油脂和烟雾。通风须用外部新鲜空气代替去除的空气。这就是补充空气系统的用处。如果没有它(或者设计不当),您可能会面临空气平衡问题,可能会导致气流和异味迁移到您不想要的地方。

由于这些原因以及更多原因,为餐厅(尤其是厨房)设计通风需要特定的知识和专业知识。


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