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掌握专业的正定酒店设备维护要点十分重要

2021-04-08 09:14:13

酒店里重要的事情之一就是餐厅的烹饪设备,因为一个意外的故障会毁掉一天繁忙的服务。更不用说厨房火灾对你的生意造成的损害了。除了材料损坏,正定酒店设备清理和检查可能会使您的企业停业数周。以下是一些实践,基于保险公司在酒店和餐厅市场的专业知识记录。

清洁通风罩和通风管

应至少每六个月清除一次通风罩上积聚的润滑脂。有认证的引擎盖清洁承包商,你可以聘请。虽然有些厨房可能需要更频繁的清洁,但对于大多数商业厨房来说,一年至少清洁两次。在服务日期之间,您的工作人员可以从充满油脂的蒸汽膜上擦拭外部零件。

清洁润滑脂滤清器

润滑脂过滤器收集润滑脂,因为充满润滑脂的蒸汽向上会流入发动机罩,减少直接进入管道的润滑脂量。虽然这样的过滤器增加了两次清洗之间的时间间隔,但过滤器本身也需要清洗。厂家通常建议每周清洗一次油脂过滤器,但如果你的厨房做了很多重油脂烹饪,间隔时间甚至可以更短。很多繁忙的酒店厨房的厨房工作人员都有每晚清洗油脂过滤器的习惯,这也大大降低了火灾的风险。

检查油炸锅

在大多数商业厨房里,油炸锅是更大的火灾隐患之一,这已经不是什么秘密了,所以它需要按照制造商手册进行清洁和维护。油炸锅的清洁包括对内部的例行清洁,而整个装置本身至少需要每12个月由有资质的晋州酒店设备公司进行一次检查,尤其是在油炸锅使用5年以上之后。此类检查包括检查未经培训的员工无法接近或有危险的操作部件。

正定酒店设备

测试烤箱门

随着时间的推移和不断使用,你的烤箱门上的密封会磨损,使你的烤箱效率降低。如果发现密封件损坏、撕裂或开裂,请务必立即更换。用有缺陷的密封件加热烤箱不仅降低了烘烤温度,而且还增加了能源费用。由于如今的烤箱更加复杂,也许让正定酒店设备专业人士来维修,如果购买新的烤箱是你的好选择,甚至提供更换信用。

清洁内部和燃烧器

由于酒店厨房的烤箱很少空转,所以每天清洁内部很重要。取出支架,并将其浸泡在适当的清洁剂中约10分钟。您的烤箱手册应该包括一个适当的清洁剂清单模型。故障保护解决方案是水和氨的混合物。同样的混合物可以用来擦拭内部。另外,每天擦洗炉灶,每月至少用肥皂浸泡炉灶和炉排一次。这样,你就可以清除所有剩余的油脂和污垢。

维护地板

虽然对局外人来说,厨房地板对餐厅的成功运营意义不大,但实际上它是比任何烹饪用具都更有用的部分。不恰当的地板护理会导致滑倒和受伤,这不仅会让厨房的运作停止,而且会让你在旅游旺季人手不足。确保厨房地板定期用专为厨房地板设计的优质清洁剂清洁。刚擦过的地板需要有合适的“打滑地板”标志,而橡胶垫可以在关键区域使用,以提高牵引力。

重新校准烤箱恒温器

酒店的厨房工作时间从黎明到黄昏,如此频繁的使用可能会导致您的烤箱的恒温器变得不定期校准。除了显示错误的温度,它也可以使烹饪不太可靠。养成一个习惯,把一个烤箱温度计放在里面,比较温差,检查恒温器的精度。如果您发现任何差异,请参阅烤箱手册或让专业人员重新校准或更换有故障的恒温器。

厨房的事故或不当行为会导致整个酒店停业,因为厨房不仅是每家酒店的支柱,也是脆弱的地方。虽然新乐酒店设备维护实践的综合清单需要很多页,但这个简短的清单突出了关键的要求,使您的酒店运营的更好。


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