工作人员怎样使用和搬运石家庄酒店设备中的烹饪设备？

2020-07-20 09:29:34

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所有厨房员工必须了解厨房中使用的所有烹饪设备的预期用途和操作方法，如蒸锅、蒸汽壶、倾斜煎锅、烤箱、燃气灶、微波炉、重型烤箱、油炸锅、燃气烤架等。那么工作人员怎样使用和搬运石家庄酒店设备中的烹饪设备？

行政总厨和副厨师长应负责确保厨房员工遵守适当的设备操作和维护方法。酒店培训和人力资源开发部应制定并实施适当的书面厨房标准操作规程，以确保在所有食品制备店都能正确执行。

处理烹饪设备的标准程序：

务必谨慎行事，以Z大程度地减少发生事故的可能性。

确保在工作时打开所有用电的设备，并在完成工作后关闭。

使用完所有设备后，请遵循其清洁程序。

烤箱：始终彻底预热，但不要超过必要的时间，以避免过多的能量损失和烹饪中断。

微波炉：在加热食物时，请勿使用任何镀金属或铝箔，因为微波炉内部可能会着火。

电饭锅：确保自动燃气引燃器仍在正常工作。

燃气烧烤炉：

在烧烤期间，使用轻快的铁将食物中的脂肪除草（除去）。

每次使用后都要清洁烤架表面，以使其达到Z高效率。

将烤架的热量保持在华氏400度（摄氏200度）下。

石家庄酒店设备

燃气炉/带扒炉的开放式燃气炉：

在打开燃烧器之前，请确保燃气引燃器已点燃。

如果燃烧器不点亮，请在再次尝试点燃引燃器或燃烧器之前，关闭气体并让其通风。

调节进气口，使燃气火焰呈蓝色，并带有白色尖端。

这导致Z大的热量。

除非在上方烹饪平底锅，否则请勿将平顶锅保持在较高的高温下。

可能会损坏顶部。

切肉机：

使用前，请确保正确组装机器。

始终使用末端重物将食物压在刀片上。

这是为了防止手被严重割伤，并在食物上施加更大的压力，以使切片更容易，更准确。

不使用或清洁机器时，将厚度控制旋钮设置为0（零）。

在拆卸和清洁之前，请务必拔下电源插头。

使用切片机随附的锐化音调使刀片保持锋利。

搅拌机：

由于切碎时间很短，因此请密切注意加工项目。

额外的一秒钟会严重损坏食物/材料，使其全部浪费。

使用前，请确保机器已正确组装。

关闭机器电源后，让刀片完全停止，然后再打开护盖。

由于钝的刀片会擦伤食物，因此请保持刀片锋利。